Groentebiryani

Ingrediënten

• 2 kopjes basmatirijst
• 4 kopjes water
• 3 eetlepels olie
• 2 uien, in plakken
• 1 kopje gemengde groenten (doperwten, wortels, aardappelen)
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels gember, fijngehakt
• 1 kopje yoghurt
• 2 theelepels garam masala
• 4 groene kardamompeulen
• 4 kruidnagels
• 2 laurierbladeren
• 1 kaneetstok
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels vers munt

Bereiding

1. Rijst licht voorkoken met hele kruiden en zout gedurende 5 minuten; afgieten.
2. Uien in olie diep frituren tot krokant; helft reserveren voor topping.
3. Groenten koken met knoflook, gember en yoghurt tot mals.
4. Rijst en groentemengsel in pot laags opbouwen, afwisselend en eindigend met rijst.
5. Met gereserveerde krokante uien en munt toppen.
6. Met folie afdekken en op laag vuur 15 minuten garen tot gestoomd.