Pollo Vietnamita Caramelizado con Bok Choy y Arroz de Coliflor

Ingredientes

• 200g de muslo de pollo, cortado en trozos del tamaño de un bocado
• 2 tazas de arroz de coliflor
• 3 cabezas de bok choy bebé, cortadas por la mitad
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre, picado
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cebolletas, picadas
• semillas de sésamo para decorar

Preparación

1. Calentar 1 cucharada de aceite de coco en una sartén; saltear el ajo y jengibre durante 30 segundos.
2. Agregar los trozos de pollo y cocinar hasta que estén dorados, aproximadamente 5-6 minutos.
3. Mezclar la salsa de pescado y miel; verter en la sartén y simmer durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y cubierto con el glaseado.
4. En otra sartén, calentar el aceite restante y saltear el arroz de coliflor durante 3 minutos; apartar.
5. En la misma sartén, saltear rápidamente el bok choy hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
6. Servir el arroz de coliflor y bok choy, cubrir con el pollo glaseado, decorar con cebolletas y semillas de sésamo.