Pollo al Caramello Vietnamita con Bok Choy e Riso di Cavolfiore

Ingredienti

• 200g coscia di pollo, tagliata a pezzetti
• 2 tazze riso di cavolfiore
• 3 teste di bok choy baby, divise
• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di miele
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 2 cucchiai olio di cocco
• 2 scalogni, tritati
• Sesamo per guarnire

Preparazione

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio di cocco in una padella; rosolare l'aglio e lo zenzero per 30 secondi.
2. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a dorare, circa 5-6 minuti.
3. Mescolare la salsa di pesce e il miele; versare in padella e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando il pollo è cotto e ricoperto di glassa.
4. In un'altra padella, scaldare l'olio rimasto e saltare il riso di cavolfiore per 3 minuti; mettere da parte.
5. Nella stessa padella, rosolare rapidamente il bok choy fino a renderlo tenero e croccante, circa 2-3 minuti.
6. Impiattare il riso di cavolfiore e il bok choy, condire con il pollo glassato, guarnire con scalogni e sesamo.