Βιετναμέζικο Κοτόπουλο Καραμελωτό με Παχύ Λάχανο και Ρύζι Κουνουπιδιού

Υλικά

• 200g κοτόπουλο ράντο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
• 2 cups ρύζι κουνουπιδιού
• 3 κεφάλια νεαρό παχύ λάχανο, κομμένα στη μέση
• 3 tbsp σάλτσα ψαριού
• 2 tbsp μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 tsp τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 tbsp λάδι καρύδας
• 2 σκαλοπάτια, κομμένα
• σουσάμι για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Ζεστάνετε 1 tbsp λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι και σοταρίστε το σκόρδο και τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσαφούν, περίπου 5-6 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού και το μέλι και χύστε στο τηγάνι και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί σωστά και να καλυφθεί στη γλάσο.
4. Σε άλλο τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και σοταρίστε το ρύζι κουνουπιδιού για 3 λεπτά και τοποθετήστε στην άκρη.
5. Στο ίδιο τηγάνι, σοταρίστε γρήγορα το παχύ λάχανο μέχρι να γίνει τρυφερό-τραγανό, περίπου 2-3 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το ρύζι κουνουπιδιού και το παχύ λάχανο στο πιάτο, τοποθετήστε το γλασαρισμένο κοτόπουλο από πάνω, διακοσμήστε με σκαλοπάτια και σουσάμι.