Vietnamesisches Karamell-Hähnchen mit Pak Choi und Blumenkohl-Reis

Zutaten

• 200g Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Tassen Blumenkohl-Reis
• 3 Köpfe Baby Pak Choi, halbiert
• 3 EL Fischsoße
• 2 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Ingwer, gehackt
• 2 EL Kokosöl
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• Sesamkörner zum Garnieren

Zubereitung

1. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen; Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden anbraten.
2. Hähnchenstücke hinzufügen und etwa 5-6 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3. Fischsoße und Honig vermischen; zur Pfanne hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis Hähnchen durchgegart ist und in Glace überzogen.
4. In einer anderen Pfanne übrige Öl erhitzen und Blumenkohl-Reis 3 Minuten stir-fry; beiseite stellen.
5. In derselben Pfanne Pak Choi schnell stir-fry, bis es zart-knusprig ist, etwa 2-3 Minuten.
6. Blumenkohl-Reis und Pak Choi anrichten, mit glasiertem Hähnchen belegen, mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren.