Vietnamees Karamellkip met Pak Choi en Bloemkoolrijst

Ingrediënten

• 200g kippoten, in hapgrootte gesneden
• 2 cups bloemkoolrijst
• 3 heads baby pak choi, gehalveerd
• 3 eetlepels visolie
• 2 eetlepels honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gember, fijngehakt
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 sjalotten, gehakt
• sesamzaadjes voor garnering

Bereiding

1. Verhit 1 eetlepel kokosolie in pan; fruit knoflook en gember 30 seconden.
2. Voeg kipstukken toe en bak tot goudbruin, ongeveer 5-6 minuten.
3. Mix visolie en honing; giet in pan en laat 3-4 minuten sudderen tot kip gaar is en in glace is.
4. In ander pan, verhit resterende olie en bak-roer bloemkoolrijst 3 minuten; zet apart.
5. In dezelfde pan, snel bak-roer pak choi tot week-zacht, ongeveer 2-3 minuten.
6. Serveer bloemkoolrijst en pak choi, top met geglaceerde kip, garneer met sjalotten en sesamzaadjes.