Envoltorios de Lechuga con Camarones y Edamame Vietnamitas

Ingredientes

• 400g camarones grandes, pelados y desvenados
• 200g edamame, cocidos y sin vaina
• 1 tbsp salsa de pescado
• 2 tbsp jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile rojo, finamente en rodajas
• 12 hojas de lechuga mantequilla
• 1 taza de tiras de pepino y zanahoria encurtidos
• 2 tbsp agua
• 1 tsp azúcar
• menta fresca y cilantro

Preparación

1. Marina los camarones con salsa de pescado, 1 tbsp de jugo de limón, ajo y la mitad del chile durante 10 minutos.
2. Calienta una sartén a fuego alto y saltea los camarones hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 4 minutos.
3. Bate el jugo de limón restante, agua, azúcar y salsa de pescado para una salsa para mojar.
4. Distribuye las hojas de lechuga en un plato; rellena cada una con camarones, edamame, encurtidos y hierbas frescas.
5. Sirve con salsa para mojar de limón y chile.