베트남식 카라멜 닭다리살과 복초이, 콜리플라워 라이스

재료

• 닭다리살 200g, 한입 크기로 자른 것
• 콜리플라워 라이스 2컵
• 베이비 복초이 3줄기, 반으로 가른 것
• 피시소스 3큰술
• 꿀 2큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 생강 1작은술, 다진 것
• 코코넛유 2큰술
• 파 2줄기, 송송 썬 것
• 참깨 (장식용)

조리법

1. 팬에 코코넛유 1큰술을 데우고 마늘과 생강을 30초간 볶는다.
2. 닭다리살을 넣고 약 5-6분간 황금색이 될 때까지 익힌다.
3. 피시소스와 꿀을 섞어 팬에 붓고 3-4분간 약불에 끓여 닭다리살이 완전히 익고 글레이즈로 코팅될 때까지 한다.
4. 별도의 팬에 남은 기름을 데우고 콜리플라워 라이스를 3분간 볶는다.
5. 같은 팬에 복초이를 재빠르게 볶아 아삭한 식감이 나도록(2-3분) 한다.
6. 콜리플라워 라이스와 복초이를 담고 글레이즈한 닭다리살을 얹은 후 파와 참깨로 장식한다.