Gamberetti e Edamame Vietnamiti in Lattuga Croccante

Ingredienti

• 400g gamberetti grandi, sbucciati e privati della vena
• 200g edamame, cotti e sgusciati
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino rosso, affettato sottilmente
• 12 foglie di lattuga burro
• 1 tazza di strisce di cetriolo e carota sott'aceto
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• menta e coriandolo freschi

Preparazione

1. Marinare i gamberetti con salsa di pesce, 1 cucchiaio di succo di lime, aglio e metà del peperoncino per 10 minuti.
2. Scaldare una padella a fuoco alto e friggere rapidamente i gamberetti fino a rosati e cotti, circa 4 minuti.
3. Montare il succo di lime rimasto, acqua, zucchero e salsa di pesce per un condimento per intingere.
4. Disporre le foglie di lattuga su un piatto; riempire ogni foglia con gamberetti, edamame, sottaceti ed erbe fresche.
5. Servire con il condimento piccante al lime.