Chiles Rellenos dengan Keju Oaxaca

Bahan-bahan

• 4 paprika poblano
• 200g keju Oaxaca (atau mozarela)
• 3 butir telur (terpisah putih dan kuningnya)
• 400g tomat kalengan
• 1 bawang bombay, potong empat
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm minyak sayur
• garam dan merica secukupnya

Cara membuat

1. Panggang poblano di atas api terbuka hingga gosong, kemudian dikukus dalam kantong plastik selama 5 menit dan kupas kulitnya.
2. Buat celah hati-hati pada setiap paprika dan keluarkan benih, kemudian isi dengan keju Oaxaca.
3. Kocok putih telur hingga terbentuk puncak yang kaku, kemudian lipat dengan hati-hati memasukkan kuning telur.
4. Panaskan minyak dalam wajan dan celupkan paprika berisi dalam adonan telur, goreng hingga kecoklatan di kedua sisi.
5. Haluskan tomat, bawang bombay, dan bawang putih, kemudian masak dengan perlahan selama 8 menit dengan garam dan merica.
6. Tuangkan saus tomat di atas chiles rellenos dan sajikan dengan segera.