Chiles Rellenos au Fromage Oaxaca

Ingrédients

• 4 piments poblano
• 200g de fromage Oaxaca (ou mozzarella)
• 3 œufs (séparés)
• 400g de tomates en conserve
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 2 gousses d'ail
• 2 tbsp d'huile végétale
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Rôtir les poblanos au-dessus d'une flamme nue jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, puis cuire à la vapeur dans un sac en plastique pendant 5 minutes et retirer la peau.
2. Fendre délicatement chaque piment et retirer les graines, puis farcir avec le fromage Oaxaca.
3. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporer délicatement les jaunes.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle et tremper les piments farcis dans la pâte à œuf, frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
5. Mixer les tomates, l'oignon et l'ail, puis laisser mijoter 8 minutes avec du sel et du poivre.
6. Verser la sauce tomate sur les chiles rellenos et servir immédiatement.