Ceviche Udang dengan Mentimun dan Radis

Bahan-bahan

• 500g udang besar, kupas dan buang urat, potong memanjang
• 1 cup jus jeruk nipis segar
• 1/2 cup jus lemon segar
• 1 bawang merah, iris tipis
• 2 mentimun, potong dadu
• 1 cup radis, potong dadu
• 1-2 jalapeño, cincang halus
• 1/4 cup ketumbar, cincang
• 1 alpukat, iris (garnish opsional)
• garam dan merica

Cara membuat

1. Gabungkan jus jeruk nipis dan lemon dalam mangkuk dengan udang; biarkan di lemari es selama 10-12 menit hingga udang berubah buram.
2. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan bawang merah, mentimun, radis, jalapeño, dan ketumbar.
3. Tiriskan jeruk nipis berlebihan dari udang, simpan 2 sdm marinasi.
4. Lipat lembut udang ke dalam campuran sayuran dan bumbui dengan marinasi yang disimpan.
5. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
6. Sajikan segera dalam gelas atau mangkuk kecil, topping dengan alpukat jika diinginkan.