Nutari
Chiles Rellenos con Formaggio Oaxaca
Peperoni poblano arrosto farciti con formaggio Oaxaca cremoso e ricoperti di una salsa di pomodoro leggera e albumi montati a neve.
320kcal
14gProteine
18gCarboidrati
22gGrassi
3gFibre
Ingredienti
- 4 peperoni poblano
- 200g formaggio Oaxaca (o mozzarella)
- 3 uova (tuorli e albumi separati)
- 400g pomodori in scatola
- 1 cipolla, divisa a quarti
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiai olio vegetale
- sale e pepe a piacere
Preparazione
- Arrostire i poblano su una fiamma viva fino a carbonizzare, poi cuocere al vapore in un sacchetto di plastica per 5 minuti e togliere la pelle.
- Tagliare con cura ogni peperone e togliere i semi, quindi farcire con formaggio Oaxaca.
- Montare gli albumi fino a picchi fermi, poi incorporare delicatamente i tuorli.
- Riscaldare l'olio in una padella e immergere i peperoni farciti nell'impasto di uova, friggere fino a doratura su entrambi i lati.
- Frullare i pomodori, la cipolla e l'aglio, poi cuocere a fuoco lento per 8 minuti con sale e pepe.
- Versare la salsa di pomodoro sui chiles rellenos e servire immediatamente.
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