Daging Babi Al Pastor dengan Coleslaw Kubis

Bahan-bahan

• 700g bahu babi, iris tipis
• 4 cabai guajillo kering
• 2 cabai ancho kering
• 3 sdm cuka sari apel
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt jintan
• 1 sdt oregano
• 1/2 cup potongan nanas (segar)
• 3 cup kubis hijau cincang
• 2 sdm jus jeruk nipis
• 2 sdm minyak zaitun
• garam dan merica
• 1/4 cup ketumbar segar

Cara membuat

1. Rendam cabai kering dalam air panas selama 10 menit, kemudian blender dengan bawang putih, cuka, jintan, dan oregano untuk membuat pasta.
2. Lapisi irisan daging babi dengan pasta marinasi cabai dan biarkan selama 15 menit.
3. Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar, masak daging babi marinasi dalam batch hingga karamels, sekitar 3-4 menit per sisi.
4. Tambahkan potongan nanas di menit terakhir memasak.
5. Campur kubis dengan jus jeruk nipis dan 1 sdm minyak zaitun; bumbui dengan garam dan merica.
6. Sajikan daging babi dan nanas di atas coleslaw kubis, hiasi dengan ketumbar segar.