Carnitas Lettuce Tacos dengan Radis dan Bawang Asinan

Bahan-bahan

• 800g bahu babi, potong dadu
• 4 siung bawang putih, remuk
• 2 daun salam
• 1 sdt jintan
• 1 sdt oregano kering
• garam dan merica
• 8 radis, iris tipis
• 1/2 bawang merah, iris tipis
• 1/3 cup cuka sari apel
• daun selada besar (romaine atau butterhead)
• 1/4 cup ketumbar segar
• potongan jeruk nipis

Cara membuat

1. Tempatkan daging babi, bawang putih, daun salam, jintan, oregano, garam, dan merica dalam panci dengan air hanya untuk menutup; simmer selama 30-35 menit hingga daging sangat empuk.
2. Sementara daging babi dimasak, gabungkan radis, bawang merah, dan cuka sari apel dalam mangkuk; biarkan asinan selama minimal 10 menit.
3. Setelah daging babi empuk, naikkan panas dan masak hingga cairan habis sampai daging mulai menjadi renyah sedikit di tepinya, sekitar 5 menit lagi.
4. Hangatkan daun selada dengan menjalankannya cepat di bawah air panas atau meletakkannya di dekat panas.
5. Potong atau pecah carnitas menjadi potongan yang gigitan.
6. Rakit tacos dengan mengisi daun selada dengan carnitas, ditopping dengan campuran radis-bawang asinan dan ketumbar; sajikan dengan potongan jeruk nipis.