チレス・レジェーノス・オアハカチーズ入り

材料

• 4本のポブラーノペッパー
• 200gのオアハカチーズ（またはモッツァレラチーズ）
• 3個の卵（卵白と卵黄に分ける）
• 400gのトマト缶
• 1個の玉ねぎ、四つ切り
• 2片のにんにく
• 2大さじの植物油
• 塩と黒こしょう、好みで

作り方

1. ポブラーノペッパーを開いた火の上であぶり、黒くなったらビニール袋に入れて5分蒸らし、皮をむく。
2. 各ペッパーを慎重に切り込みを入れて種を取り除き、オアハカチーズを詰める。
3. 卵白を固いピークができるまで泡立て、そっと卵黄を折り込む。
4. スキレットに油を熱し、詰めたペッパーを卵液にくぐらせ、両面が金色になるまで揚げ焼きする。
5. トマト、玉ねぎ、にんにくをブレンドし、塩と黒こしょうで8分間煮込む。
6. トマトソースをチレス・レジェーノスにかけ、すぐに提供する。