Chiles Rellenos com Queijo Oaxaca

Ingredientes

• 4 pimentões poblano
• 200g queijo Oaxaca (ou mussarela)
• 3 ovos (separados)
• 400g tomates em lata
• 1 cebola, em quartos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Asse os poblanos sobre uma chama aberta até ficarem carbonizados, depois cozinhe no vapor em um saco plástico por 5 minutos e remova a pele.
2. Cuidadosamente faça uma abertura em cada pimentão e remova as sementes, depois recheie com queijo Oaxaca.
3. Bata as claras de ovo até formarem picos firmes, depois incorpore delicadamente as gemas.
4. Aqueça óleo em uma frigideira e mergulhe os pimentões recheados na massa de ovo, frindo até dourar dos dois lados.
5. Bata tomates, cebola e alho, depois cozinhe em fogo brando por 8 minutos com sal e pimenta.
6. Despeje molho de tomate sobre os chiles rellenos e sirva imediatamente.