瓦哈卡芝士辣椒塞菜

食材

• 4个普布拉诺辣椒
• 200克瓦哈卡芝士（或马苏里拉芝士）
• 3个鸡蛋（分离蛋白和蛋黄）
• 400克罐装番茄
• 1个洋葱，四等份
• 2瓣大蒜
• 2汤匙植物油
• 盐和黑胡椒调味

做法

1. 在明火上烤普布拉诺辣椒至焦黑，然后在塑料袋中蒸5分钟并去皮。
2. 小心地切开每个辣椒并去籽，然后填入瓦哈卡芝士。
3. 打发蛋白至硬性发泡，然后轻轻折入蛋黄。
4. 在平底锅中加热油，将填馅辣椒浸入蛋液，两面煎至金黄。
5. 混合番茄、洋葱和大蒜，然后加盐和黑胡椒煨8分钟。
6. 将番茄酱倒在辣椒塞菜上，立即上菜。