Mac and Cheese Cremoso di Anacardi

Ingredienti

• 225 g di pasta
• 1,5 tazze di anacardi crudi (ammollati)
• 1/4 tazza di lievito nutrizionale
• 3 tbsp succo di limone
• 2 spicchi d'aglio
• 1 tsp senape di Digione
• 1/2 tsp curcuma
• 1/4 tsp cayenna
• 500 ml di brodo vegetale
• sale e pepe a piacere
• 2 tbsp pangrattato
• 1 tbsp olio d'oliva

Preparazione

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni del pacchetto, conservare 250 ml di acqua di cottura della pasta.
2. Frullare gli anacardi ammollati con lievito nutrizionale, succo di limone, aglio, senape, spezie e 375 ml di brodo fino a ottenere un composto liscio.
3. Mescolare la salsa di anacardi con la pasta e aggiungere abbastanza acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Mescolare il pangrattato con olio d'oliva e tostare in una padella fino a doratura.
5. Servire mac and cheese condito con pangrattato tostato.