Ciotola Buddha con Patata Dolce al Forno e Lenticchie

Ingredienti

• 1 patata dolce grande tagliata a cubetti
• 180 ml di lenticchie rosse cotte
• 500 ml di spinaci
• 60 ml di cetriolo tritato
• 60 ml di cavolo viola grattugiato
• 60 ml di tahina
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di paprica affumicata
• 1/4 di cucchiaino di cumino
• sale e pepe
• semi di zucca per guarnire

Preparazione

1. Condire i cubetti di patata dolce con 1 cucchiaio di olio d'oliva, paprica e cumino; arrostire a 200°C per 25 minuti fino a renderli teneri.
2. Scaldare le lenticchie cotte in una padella con un pizzico di sale e pepe.
3. Montare la tahina con succo di limone, aglio e acqua per ottenere un condimento liscio.
4. Disporre gli spinaci in una ciotola, aggiungere patata dolce arrostita, lenticchie, cetriolo e cavolo.
5. Versare il condimento di tahina e guarnire con semi di zucca.