Κρεμώδης Μακαρονοσαλάτα Κάσιου

Υλικά

• 8 oz ζυμαρικά
• 1 1/2 φλ. ωμά κάσιου (εμποτισμένα)
• 1/4 φλ. θρεπτικού ζύμης
• 3 tbsp χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 tsp Διjon μουστάρδα
• 1/2 tsp κουρκούμα
• 1/4 tsp cayenne
• 2 φλ. λαχανικό ζωμό
• αλάτι και πιπέρι στο γούστο
• 2 tbsp τριμμένη ψωμιά
• 1 tbsp λάδι ελιάς

Μέθοδος

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, φυλάξτε 1 φλ. νερό ζυμαρικών.
2. Χτυπήστε εμποτισμένα κάσιου με θρεπτική ζύμη, χυμό λεμονιού, σκόρδο, μουστάρδα, μπαχαρικά και 1 1/2 φλ. ζωμό μέχρι να γίνει λείο.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα κάσιου με ζυμαρικά και αρκετό νερό ζυμαρικών για την επιθυμητή συνοχή.
4. Αναμείξτε τριμμένη ψωμιά με λάδι ελιάς και ψήστε σε τηγάνι μέχρι να χρυσώσει.
5. Σερβίρετε τη μακαρονοσαλάτα στολισμένη με ψημένη τριμμένη ψωμιά.