Macarrão com Queijo de Castanha de Caju Cremoso

Ingredientes

• 227 g de macarrão
• 1,5 xícaras de castanha de caju crua (demolhada)
• 1/4 xícara de levedura nutricional
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 2 xícaras de caldo de vegetais
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1 colheres de sopa de azeite de oliva

Preparação

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem; reserve 1 xícara da água de cozimento.
2. Bata as castanhas de caju demolhadas com levedura nutricional, suco de limão, alho, mostarda, especiarias e 1,5 xícaras de caldo até ficar homogêneo.
3. Misture o molho de castanha com macarrão e água de cozimento suficiente para atingir a consistência desejada.
4. Misture farinha de rosca com azeite de oliva e tueste em uma panela até dourar.
5. Sirva o macarrão com queijo coberto com farinha de rosca torrada.