Castravete verde copt și lentile brune - Buddha Bowl

Ingrediente

• 1 cartof dulce mare, cubulețe
• 3/4 cană lentile brune gătite
• 2 cești spanac
• 1/4 cană castravete tocate fin
• 1/4 cană varză purpurie rasă
• 1/4 cană tahini
• 2 linguri suc de lămâie
• 1 cățel usturoi, tocat fin
• 2 linguri ulei de măsline
• 1/2 lingurița paprika afumată
• 1/4 lingurița chimion
• sare și piper
• semințe de dovleac pentru decor

Preparare

1. Amesteți cubulețele de cartof dulce cu 1 lingură ulei de măsline, paprika și chimion; prăjiți la 200°C timp de 25 de minute până devin moi.
2. Încălziți lentilele brune gătite într-o tigaie cu o picătură de sare și piper.
3. Bateți tahini, suc de lămâie, usturoi și apă pentru a obține un sos neted.
4. Aranjați spanacul într-un bol, acoperiti cu cartof dulce prăjit, lentile, castravete și varză.
5. Turnați sosul tahini și decorați cu semințe de dovleac.