ชามพระราชา มันเทศอบและเลนทิลเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม

• 1 ลูกใหญ่ มันเทศ หั่นเป็นก้อน
• 3/4 cup เลนทิลสีน้ำตาลสุก
• 2 cups ผักโขม
• 1/4 cup แตงกวาสับ
• 1/4 cup ผักกาดม่วงสีขาว
• 1/4 cup เนยงา
• 2 tbsp น้ำมะนาว
• 1 กระเทียม สับละเอียด
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 1/2 tsp พาปริกาควัน
• 1/4 tsp ยี่หร่า
• เกลือและพริกไทย
• เมล็ดฟักทองสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ยางมันเทศก้อนลูกกับ 1 tbsp น้ำมันมะกอก พาปริกาควัน และยี่หร่า อบที่ 400°F 25 นาที จนกระทั่งนุ่ม
2. อุ่นเลนทิลที่สุกแล้วในกระทะพร้อมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
3. ตีน้ำสมุนไพรงา น้ำมะนาว กระเทียม และน้ำเพื่อให้ได้น้ำสลัดที่เรียบลื่น
4. จัดผักโขมในชาม วางมันเทศอบ เลนทิล แตงกวา และกะหล่ำปีเหนือสุด
5. ราดด้วยน้ำสลัดงาและตกแต่งด้วยเมล็ดฟักทอง