बेक्ड शकरकंद और मसूर बुद्ध बाउल

सामग्री

• 1 बड़ा शकरकंद, क्यूब्स में
• 3/4 cup पकी हुई भूरी मसूर
• 2 cups पालक
• 1/4 cup कटी हुई खीरा
• 1/4 cup कद्दूकस की हुई बैंगनी गोभी
• 1/4 cup ताहिनी
• 2 tbsp नीबू का रस
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाई
• 2 tbsp जैतून का तेल
• 1/2 tsp स्मोक्ड पापरिका
• 1/4 tsp जीरा
• नमक और काली मिर्च
• कद्दू के बीज सजाने के लिए

विधि

1. शकरकंद के क्यूब्स को 1 tbsp जैतून के तेल, पापरिका और जीरा के साथ मिलाएँ; 400°F पर 25 मिनट के लिए भूनें जब तक कोमल न हो जाएँ।
2. पकी हुई मसूर को एक पैन में नमक और काली मिर्च की एक चुटकी के साथ गर्म करें।
3. ताहिनी, नीबू का रस, लहसुन और पानी को एक चिकनी ड्रेसिंग बनाने के लिए तेज़ी से मिलाएँ।
4. एक कटोरी में पालक को व्यवस्थित करें, भुने हुए शकरकंद, मसूर, खीरा और गोभी के साथ शीर्ष पर रखें।
5. ताहिनी ड्रेसिंग के साथ ड्रिज़िल करें और कद्दू के बीज से सजाएँ।