Quesadilla-uri cu Fasole Neagră și Porumb și Cremă de Avocado

Ingrediente

• 4 tortillas din făină (8 inch)
• 1 cană fasole neagră gătită
• 1 cană porumb (proaspăt sau congelat)
• 1 cană brânză mexicană amestecată, rasă
• 1 avocado
• 1/4 cană smântână acră
• 1 lămâie (suc)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță chimion
• sare și piper după gust
• coriandru (opțional)

Preparare

1. Zdrobi fasola neagră ușor și amestecă cu porumbul și chinionul; condimentează cu sare și piper.
2. Mixează avocado, smântână acră, suc de lămâie și o pizză de sare pentru a face crema; pune deoparte.
3. Împarte amestecul de fasole între două tortilla-uri și acoperă fiecare cu brânză și o a doua tortilla.
4. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și gătește fiecare quesadilla 3-4 minute pe fiecare parte până devine aurie și brânza se topește.
5. Taie în diagonală și servește cu cremă de avocado și coriandru proaspăt.