Pečené sladké brambory a čočka Buddha Bowl

Ingredience

• 1 velké sladké brambory, nakrájené na kostky
• 3/4 cup vařené hnědé čočky
• 2 cups špenátu
• 1/4 cup nakrájené okurky
• 1/4 cup nastrouhané červené zelí
• 1/4 cup tahini
• 2 tbsp citrónové šťávy
• 1 stroužek česneku, najemno nakrájený
• 2 tbsp olivového oleje
• 1/2 tsp kouřené papriky
• 1/4 tsp kmínu
• sůl a pepř
• semínka dýně na dozdobení

Postup

1. Kostky sladkých brambor promíchejte s 1 tbsp olivového oleje, paprikou a kmínem; pečte na 400°F po dobu 25 minut, dokud nejsou měkké.
2. Vařené čočky zahřejte v pánvi se špetkou soli a pepře.
3. Vyšlehejte tahini, citronovou šťávu, česnek a vodu na hladkou zálivku.
4. Usandordujte špenát do mísky, přidejte pečené sladké brambory, čočku, okurku a zelí.
5. Políte tahini zálivkou a ozdobte semínky dýně.