Запечённая сладкая картошка и чечевица боул будда

Ингредиенты

• 1 большая сладкая картошка, нарезанная кубиками
• 3/4 cup вареной коричневой чечевицы
• 2 cups шпината
• 1/4 cup нарезанного кубиками огурца
• 1/4 cup нашинкованной фиолетовой капусты
• 1/4 cup кунжутной пасты
• 2 tbsp лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 tbsp оливкового масла
• 1/2 tsp копчёной паприки
• 1/4 tsp зиры
• соль и перец
• тыквенные семечки для украшения

Способ приготовления

1. Перемешайте кубики сладкой картошки с 1 tbsp оливкового масла, паприкой и зирой; запеките при 400°F в течение 25 минут до мягкости.
2. Прогрейте вареную чечевицу в кастрюле с щепоткой соли и перца.
3. Взбейте кунжутную пасту, лимонный сок, чеснок и воду, чтобы получилась гладкая заправка.
4. Выложите шпинат в миску, сверху разместите запечённую сладкую картошку, чечевицу, огурец и капусту.
5. Полейте кунжутной заправкой и украсьте тыквенными семечками.