Bát Phật Khoai lang nướng và Đậu lentil

Nguyên liệu

• 1 quả khoai lang lớn, cắt khối
• 3/4 cup đậu lentil nâu đã nấu
• 2 cups rau mầm cải bó xôi
• 1/4 cup dưa chuột cắt nhỏ
• 1/4 cup bắp cải tím băm nhỏ
• 1/4 cup tahini
• 2 tbsp nước cốt chanh
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 tbsp dầu ôliu
• 1/2 tsp ớt xông khói
• 1/4 tsp cumin
• muối và hạt tiêu
• hạt bí đao để trang trí

Cách làm

1. Trộn khối khoai lang với 1 tbsp dầu ôliu, ớt xông khói và cumin; nướng ở 400°F trong 25 phút cho đến khi mềm.
2. Làm nóng đậu lentil đã nấu trong chảo với một chút muối và hạt tiêu.
3. Khuấy tahini, nước cốt chanh, tỏi và nước để tạo sốt mịn.
4. Xếp rau mầm cải bó xôi trong bát, để lên trên khoai lang nướng, đậu lentil, dưa chuột và bắp cải.
5. Rưới sốt tahini và trang trí với hạt bí đao.