Кесадильи с чёрной фасолью и кукурузой с кремом из авокадо

Ингредиенты

• 4 мучные лепёшки (20 см)
• 1 cup варёной чёрной фасоли
• 1 cup кукурузы (свежей или замороженной)
• 1 cup тёртого мексиканского сыра
• 1 авокадо
• 1/4 cup сметаны
• 1 лайм (выжатый)
• 2 tbsp оливкового масла
• 1 tsp зиры
• соль и перец по вкусу
• кинза (по желанию)

Способ приготовления

1. Слегка разомните чёрную фасоль и смешайте с кукурузой и зирой; приправьте солью и перцем.
2. Блендируйте авокадо, сметану, сок лайма и щепотку соли, чтобы получить крем; отставьте в сторону.
3. Распределите смесь фасоли между двумя лепёшками и посыпьте каждую сыром и второй лепёшкой.
4. Нагрейте оливковое масло на сковороде и готовьте каждую кесадилью 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и плавления сыра.
5. Нарежьте по диагонали и подавайте со сливочным соусом из авокадо и свежей кинзой.