คิวซาดิลลาถั่วดำและข้าวโพดกับครีมอโวคาโด

ส่วนผสม

• 4 tortillas แป้ง (ขนาด 8 นิ้ว)
• 1 cup ถั่วดำสุก
• 1 cup ข้าวโพด (สดหรือแช่แข็ง)
• 1 cup ชีสผสมแบบเม็กซิกันคั่น
• 1 อโวคาโด
• 1/4 cup sour cream
• 1 มะนาว (คั้นน้ำ)
• 2 tbsp น้ำมันมะกอก
• 1 tsp ยี่หร่า
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• ผักชี (ตามต้องการ)

วิธีทำ

1. ย่ำถั่วดำให้ดุมลง ผสมกับข้าวโพดและยี่หร่า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ปั่นอโวคาโด sour cream น้ำมะนาวและเกลือหนึ่งฝากจะทำครีม แล้วเก็บไว้
3. แบ่งส่วนผสมถั่วระหว่าง tortillas สองใบ แต่ละใบเท้นด้วยชีสและ tortillas อีกแผ่น
4. ลวกน้ำมันมะกอกในกระทะและปรุงคิวซาดิลลาแต่ละชิ้น 3–4 นาทีต่อด้านจนกว่าสีทองและชีสละลาย
5. หั่นเป็นแนวทแยงมุมและเสิร์ฟกับครีมอโวคาโดและผักชีสด