黑豆玉米奶酪煎饼配牛油果奶油酱

食材

• 4张面粉玉米饼（8英寸）
• 1杯熟黑豆
• 1杯玉米（新鲜或冷冻）
• 1杯墨西哥奶酪混合物
• 1个牛油果
• 1/4杯酸奶油
• 1个青柠檬（挤汁）
• 2汤匙橄榄油
• 1茶匙孜然
• 盐和黑椒调味
• 香菜（可选）

做法

1. 将黑豆轻轻捣碎，混合玉米和孜然；用盐和黑椒调味。
2. 将牛油果、酸奶油、青柠汁和一小撮盐混合搅拌成奶油酱；放在一旁。
3. 将豆类混合物平均分配在两张玉米饼上，每张都撒上奶酪，然后盖上第二张玉米饼。
4. 在煎锅中加热橄榄油，每张煎饼的两面各煮3-4分钟至金黄色，奶酪融化。
5. 斜切后配牛油果奶油酱和新鲜香菜上桌。