Những Chiếc Quesadilla Đậu Đen và Bắp với Sốt Bơ

Nguyên liệu

• 4 bánh tortilla bột mì (8 inch)
• 1 cup đậu đen luộc
• 1 cup bắp (tươi hoặc đông lạnh)
• 1 cup phô mai trộn kiểu Mexico xắt nhuyễn
• 1 quả bơ
• 1/4 cup kem chua
• 1 quả chanh (ép lấy nước)
• 2 tbsp dầu ôliu
• 1 tsp thì là
• muối và hạt tiêu theo khẩu vị
• rau mùi tây (tùy chọn)

Cách làm

1. Nghiền nhẹ đậu đen và trộn với bắp và thì là; nêm muối và hạt tiêu vừa vặn.
2. Xay bơ, kem chua, nước chanh và một chút muối để làm sốt kem; để riêng.
3. Chia hỗn hợp đậu giữa hai bánh tortilla và phủ mỗi lớp phô mai và bánh tortilla thứ hai.
4. Cho dầu ôliu vào chảo nóng và nướng mỗi quesadilla 3–4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng và phô mai tan chảy.
5. Cắt chéo và phục vụ cùng sốt bơ và rau mùi tây tươi.