Кесадильї з чорної квасолі та кукурудзи з авокадо-кремом

Інгредієнти

• 4 пшеничні тортильї (8 дюймів)
• 1 чашка вареної чорної квасолі
• 1 чашка кукурудзи (свіжої або замороженої)
• 1 чашка тертого мексиканського сирної суміші
• 1 авокадо
• 1/4 чашки сметани
• 1 лайм (сік)
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка кмину
• сіль та чорний перець за смаком
• коріандр (за бажанням)

Приготування

1. Легко розім'яти чорну квасолю та змішати з кукурудзою та кмином; приправити сіллю та перцем.
2. Змішати авокадо, сметану, сік лайма та щіпку солі, щоб зробити крем; відставити в сторону.
3. Розділити суміш квасолі між двома тортильями та посипати кожну сиром та другою тортильєю.
4. Розігріти оливкову олію на сковороді та смажити кожну кесадильї 3–4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору та розплавлення сиру.
5. Нарізати по діагоналі та подати з авокадо-кремом та свіжим коріандром.