黒豆とコーンのケサディーヤ アボカドクリーム添え

材料

• 小麦粉トルティーヤ 4枚（8インチ）
• 加熱した黒豆 1カップ
• コーン（生または冷凍）1カップ
• シュレッドメキシカンチーズブレンド 1カップ
• アボカド 1個
• サワークリーム 1/4カップ
• ライム 1個（搾汁）
• オリーブオイル 大さじ2
• クミン 小さじ1
• 塩とこしょう 少々
• シラントロ（オプション）

作り方

1. 黒豆をかるくつぶし、コーンとクミンを混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。
2. アボカド、サワークリーム、ライムジュース、塩ひとつまみをブレンドしてクリーマを作り、脇に置きます。
3. 豆の混合物を2枚のトルティーヤに分けて置き、それぞれチーズをのせて、もう1枚のトルティーヤでふたをします。
4. スキレットでオリーブオイルを熱し、各ケサディーヤを片面3～4分ずつ焼いて、黄金色になりチーズが溶けるまで加熱します。
5. 斜め切りにして、アボカドクリームと新鮮なシラントロを添えて提供します。