कार्निटास लेटिस टैकोस मूली और प्याज़ के अचार के साथ

सामग्री

• 800g पोर्क कंधा, काटा हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
• 2 बे पत्तियाँ
• 1 tsp जीरा
• 1 tsp सूखी अजवाइन
• नमक और काली मिर्च
• 8 मूली, पतले स्लाइस में कटी हुई
• 1/2 लाल प्याज़, पतने स्लाइस में कटी हुई
• 1/3 कप सेब की साइडर सिरका
• बड़ी लेटिस की पत्तियाँ (रोमेन या मक्खन)
• 1/4 कप ताज़ा धनिया
• नींबू के टुकड़े

विधि

1. पोर्क, लहसुन, बे पत्तियाँ, जीरा, अजवाइन, नमक और काली मिर्च को एक बर्तन में पानी के साथ डालें (बस ढकने के लिए पर्याप्त); 30-35 मिनट के लिए पकाएं जब तक पोर्क बहुत कोमल न हो जाए।
2. जबकि पोर्क पकता है, मूली, लाल प्याज़ और सेब की साइडर सिरका को एक कटोरी में मिलाएं; कम से कम 10 मिनट के लिए अचार दें।
3. एक बार पोर्क कोमल हो जाने के बाद, आँच को बढ़ाएं और शेष तरल को पकाएं जब तक पोर्क किनारों पर हल्का कुरकुरा न हो जाए, लगभग 5 और मिनट।
4. गर्म पानी के नीचे से गुज़ार कर या गर्मी के पास रखकर लेटिस की पत्तियों को गर्म करें।
5. कार्निटास को काटें या काटने योग्य टुकड़ों में तोड़ें।
6. लेटिस की पत्तियों को कार्निटास से भरकर टैकोस को इकट्ठा करें, अचार वाली मूली-प्याज़ के मिश्रण और धनिया से ऊपर रखें; नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।