Tacos Lá Xà Lách Carnitas với Dưa Chuột Dâm và Hành Chua

Nguyên liệu

• 800g vai lợn, thái khối
• 4 tép tỏi, dập nát
• 2 chiếc lá nguyệt quế
• 1 muỗng cà phê hồi thơm
• 1 muỗng cà phê oregano khô
• muối và tiêu
• 8 quả dưa chuột, cắt mỏng
• 1/2 quả hành đỏ, cắt mỏng
• 1/3 chén giấm táo
• lá xà lách lớn (romaine hoặc bơ)
• 1/4 chén rau mùi tây tươi
• lát chanh

Cách làm

1. Cho thịt lợn, tỏi, lá nguyệt quế, hồi thơm, oregano, muối và tiêu vào một cái nồi với vừa đủ nước để ngập; nấu nhỏ lửa 30-35 phút cho đến khi thịt lợn rất mềm.
2. Trong khi thịt nấu, trộn dưa chuột, hành đỏ và giấm táo trong một cái bát; để ngâm ít nhất 10 phút.
3. Khi thịt mềm, tăng nhiệt độ và nấu hết nước còn lại cho đến khi thịt bắt đầu giòn ở các mép, khoảng 5 phút nữa.
4. Làm ấm lá xà lách bằng cách chạy nhanh dưới nước nóng hoặc đặt gần lửa.
5. Xé hoặc bẻ carnitas thành những miếng vừa ăn.
6. Lắp ráp tacos bằng cách nhồi lá xà lách bằng carnitas, phủ lên trên bằng hỗn hợp dưa chuột-hành dâm chua và rau mùi tây; phục vụ với lát chanh.