Карніташ в листі салату з редискою та маринованою цибулею

Інгредієнти

• 800г свиничого плеча, нарізаного кубиками
• 4 зубки часнику, розчавлені
• 2 лавровські листи
• 1 чайна ложка кумину
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• сіль і перець
• 8 редисок, тонко нарізаних
• 1/2 червона цибуля, тонко нарізана
• 1/3 склянки яблучного оцту
• великі листя салату (романо або масловий)
• 1/4 склянки свіжої кропиви
• дольки лимона

Приготування

1. Помістіть свинину, часник, лавровські листи, кумін, орегано, сіль та перець у каструлю з достатньою кількістю води, щоб покрити; тушите 30-35 хвилин, поки свинина не стане дуже м'якою.
2. Поки готується свинина, змішайте редиску, червону цибулю та яблучний оцет у миску; дайте маринуватися щонайменше 10 хвилин.
3. Коли свинина буде м'якою, збільшіть вогонь та готуйте, поки залишена рідина не випарується, поки свинина не почне трохи хрустіти по краях, близько 5 хвилин.
4. Розігрійте листя салату, швидко пропустивши їх під гарячою водою або розташувавши біля вогню.
5. Порвіть або розділіть карніташ на кусочки.
6. Зберіть таквос, наповнивши листи салату карніташом, увінчаними маринованою редиською та цибулею та кропивою; подавайте з дольками лимона.