لفات الخس بلحم الخنزير المقلد مع فجل وبصل مخلل

المكوّنات

• 800g لحم كتف الخنزير، مقطع مكعبات
• 4 فصوص ثوم، مسحوقة
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو جاف
• ملح وفلفل
• 8 فجل، مقطع شرائح رقيقة
• 1/2 بصل أحمر، مقطع شرائح رقيقة
• 1/3 كوب خل التفاح
• أوراق خس كبيرة (رومين أو زبداني)
• 1/4 كوب كزبرة طازجة
• شرائح ليمون حامض

طريقة التحضير

1. ضع اللحم والثوم وأوراق الغار والكمون والأوريجانو والملح والفلفل في قدر مع ماء كافِ فقط لتغطيتها؛ اطهِ على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
2. بينما يطهى اللحم، امزج الفجل والبصل الأحمر وخل التفاح في وعاء؛ اتركه يتخلل لمدة 10 دقائق على الأقل.
3. بعد أن يصبح اللحم طرياً، زيد الحرارة وطبخ السائل المتبقي حتى يبدأ اللحم في التقلي قليلاً على الحواف، حوالي 5 دقائق أخرى.
4. دفئ أوراق الخس بتمريرها بسرعة تحت الماء الساخن أو وضعها بالقرب من النار.
5. مزق أو فتت اللحم إلى قطع صغيرة.
6. اجمع اللفات بملء أوراق الخس بلحم الخنزير، مغطى بخليط الفجل والبصل المخلل والكزبرة؛ قدم مع شرائح الليمون الحامض.