Tacos de Laitue aux Carnitas avec Radis et Oignon Marinés

Ingrédients

• 800g d'épaule de porc, en cubes
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café d'origan séché
• sel et poivre
• 8 radis, tranchés fin
• 1/2 oignon rouge, tranché fin
• 1/3 tasse de vinaigre de cidre
• grandes feuilles de laitue (romaine ou beurre)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche
• tranches de citron vert

Préparation

1. Placer le porc, l'ail, les feuilles de laurier, le cumin, l'origan, le sel et le poivre dans une casserole avec juste assez d'eau pour couvrir ; mijoter 30-35 minutes jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
2. Pendant que le porc cuit, combiner les radis, l'oignon rouge et le vinaigre de cidre dans un bol ; laisser mariner au moins 10 minutes.
3. Une fois le porc tendre, augmenter la chaleur et faire cuire le liquide restant jusqu'à ce que le porc commence à devenir croustillant aux bords, environ 5 minutes de plus.
4. Réchauffer les feuilles de laitue en les passant rapidement sous l'eau chaude ou en les plaçant près de la source de chaleur.
5. Effilocher ou casser les carnitas en petits morceaux.
6. Assembler les tacos en remplissant les feuilles de laitue de carnitas, garnis du mélange de radis-oignon mariné et de coriandre ; servir avec des tranches de citron vert.