Tacos de Alface com Carnitas e Rabanete e Picles de Cebola

Ingredientes

• 800g ombro de porco, em cubos
• 4 dentes de alho, amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá orégano seco
• sal e pimenta
• 8 rabanetes, fatiados fino
• 1/2 cebola roxa, fatiada fino
• 1/3 xícara vinagre de maçã
• folhas grandes de alface (romana ou manteiga)
• 1/4 xícara coentro fresco
• fatias de limão

Preparação

1. Coloque o porco, alho, folhas de louro, cominho, orégano, sal e pimenta em uma panela com água suficiente para cobrir; cozinhe em fogo baixo por 30-35 minutos até o porco ficar muito macio.
2. Enquanto o porco cozinha, combine rabanetes, cebola roxa e vinagre de maçã em uma tigela; deixe em conserva por pelo menos 10 minutos.
3. Uma vez que o porco está macio, aumente o calor e cozinhe o líquido restante até que o porco comece a ficar crocante nas bordas, cerca de 5 minutos a mais.
4. Aqueça as folhas de alface passando-as rapidamente sob água quente ou colocando-as perto do calor.
5. Desfiare ou quebre as carnitas em pedaços do tamanho de um camarão.
6. Monte os tacos preenchendo as folhas de alface com carnitas, coberto com mistura de rabanete e cebola em conserva e coentro; sirva com fatias de limão.