Turp ve Soğan Turşusu ile Carnitas Salata Takoları

Malzemeler

• 800g domuz omuz, küp şeklinde
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 defne yaprağı
• 1 tsp kimyon
• 1 tsp kuru oregano
• tuz ve karabiber
• 8 turp, ince dilimlenmiş
• 1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 1/3 su bardağı elma şırası
• büyük salata yaprakları (romaine veya tereyağ)
• 1/4 su bardağı taze kişniş
• lime dilim

Yapılışı

1. Domuz etini, sarımsağı, defne yapraklarını, kimyon, oregano, tuz ve karabiberi bir tencereye koyun ve sadece örtecek kadar su ekleyin; domuz et çok yumuşak olana kadar 30-35 dakika kaynatın.
2. Domuz et pişerken turpları, kırmızı soğanı ve elma şirasını bir kaseye koyup; en az 10 dakika turşulanmaya bırakın.
3. Domuz et yumuşandıktan sonra ısıyı arttırın ve domuz et kenarlarında hafif çıtır görününe başlayıncaya kadar kalan sıvıyı akıtın, yaklaşık 5 dakika daha.
4. Salata yapraklarını sıcak suyun altından hızlıca geçirerek veya ısıya yaklaştırarak ılıtın.
5. Carnitas etini ısıl-ısıl parçalara bölün.
6. Salata yapraklarını carnitas ile doldurun, turşu turp-soğan karışımı ve kişniş ile üzerine koyup; lime dilimləri ile servis edin.