Enchiladas Verzi cu Pui și Tomatillo

Ingrediente

• 500g piept de pui, gătit și sfărâmat
• 1 lb tomatillo proaspete, curățate
• 3 jalapeños
• 2 căței de usturoi
• 1 ceapă, împărțită
• coriandru proaspăt
• 2 tablespoons ulei de măsline
• 12 tortile din porumb
• 1.5 cups cașcaval Oaxaca sfărâmat
• 1/2 cup smântână
• sare și piper
• bulion de pui (1/2 cup)

Preparare

1. Prăjiți tomatillos și jalapeños până se carbonizează; amestecați cu usturoi, jumătate din ceapă, coriandru și bulion pentru a obține sos.
2. Încălziți tortilele și umpliți fiecare cu pui sfărâmat și o strânsoare de cașcaval; rulati strâns.
3. Turnați jumătate din sosul de tomatillo într-o tavă de copt și dispuneți enchiladas cu cusul la bază.
4. Acoperiti cu sosul rămas și decorați cu cașcaval.
5. Gatiți la 180°C timp de 20 de minute până clocotesc; picați cu smântână și serviți.