Карнитас в Листьях Салата с Маринованным Редисом и Луком

Ингредиенты

• 800g свиной лопатки, нарезанной кубиками
• 4 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка высушенного орегано
• соль и перец
• 8 редисов, тонко нарезанные
• 1/2 красной луковицы, тонко нарезанной
• 1/3 стакана яблочного уксуса
• большие листья салата (романо или масляный)
• 1/4 стакана свежей кинзы
• дольки лайма

Способ приготовления

1. Поместите свинину, чеснок, лавровые листья, кумин, орегано, соль и перец в кастрюлю с достаточным количеством воды для покрытия; тушите 30-35 минут, пока свинина не станет очень нежной.
2. Пока свинина готовится, объедините редис, красную луковицу и яблочный уксус в миске; оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
3. Когда свинина станет нежной, увеличьте огонь и готовьте до испарения оставшейся жидкости, пока свинина не начнет немного хрустеть по краям, примерно 5 минут.
4. Согрейте листья салата, быстро пропустив их под горячей водой или поместив их рядом с огнем.
5. Нарежьте или разломайте карнитас на кусочки размером с укус.
6. Соберите тако, наполнив листья салата карнитас, покрытыми маринованной смесью редиса и лука и кинзой; подавайте с дольками лайма.