Nutari
무와 양파 피클을 곁들인 카르니타스 상추 타코
부드럽게 천천히 구운 돼지고기 카르니타스를 상추 잎에 싼 후 새큼한 절인 무와 바삭한 양파를 곁들인 요리.
365kcal
40g단백질
7g탄수화물
20g지방
1g식이섬유
재료
- 돼지 어깨살 800g, 깍둑썬 것
- 마늘 4클로브, 으깬 것
- 월계수 잎 2개
- 커민 1작은술
- 마른 오레가노 1작은술
- 소금과 후춧가루
- 무 8개, 얇게 슬라이스 컷
- 적색 양파 1/2개, 얇게 슬라이스 컷
- 사과 사이다 식초 1/3컵
- 큰 상추 잎 (로메인 또는 버터)
- 신선한 실란트로 1/4컵
- 라임 웨지
조리법
- 냄비에 돼지고기, 마늘, 월계수 잎, 커민, 오레가노, 소금, 후춧가루를 넣고 겨우 돼지고기를 덮을 정도의 물을 붓고 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 30-35분간 끓인다.
- 돼지고기를 요리하는 동안 무와 적색 양파, 사과 사이다 식초를 볼에 섞고 최소 10분간 피클링한다.
- 돼지고기가 부드러워지면 열을 높여 남은 액체를 요리해내 돼지고기 가장자리가 약간 바삭해질 때까지 약 5분 더 요리한다.
- 상추 잎을 뜨거운 물에 빠르게 실으러나 불 근처에 두어 데운다.
- 카르니타스를 한 입 크기로 잘라내거나 부순다.
- 상추 잎을 카르니타스로 채우고 절인 무-양파 혼합물과 실란트로로 얹어 타코를 조립한 후 라임 웨지와 함께 서빙한다.
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