Carnitas w Liściach Sałaty z Marynowaną Rzodkiewką i Cebulą

Składniki

• 800g łopatki wieprzowej, pokrojona na kostki
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól i pieprz
• 8 rzodkiewek, cienkie plastry
• 1/2 czerwonej cebuli, cienkie plastry
• 1/3 filiżanki octu jabłkowego
• duże liście sałaty (romana lub maślanka)
• 1/4 filiżanki świeżej kolendry
• kliny limonki

Sposób przygotowania

1. Umieść wieprzawinę, czosnek, liście laurowe, kmin, oregano, sól i pieprz w garnku z wystarczającą ilością wody, aby pokryć; gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut aż wieprzowina będzie bardzo miękka.
2. Podczas gotowania wieprzowiny połącz rzodkiewki, czerwoną cebulę i ocet jabłkowy w misce; pozostaw do marynowania przez co najmniej 10 minut.
3. Po zmięczeniu wieprzowiny zwiększ ogień i gotuj pozostałą ciecz aż wieprzowina zacznie się chrupiać na krawędziach, około 5 minut.
4. Podgrzej liście sałaty, przeprowadzając je szybko pod ciepłą wodą lub umieszczając je w pobliżu ciepła.
5. Porządz lub połam carnitas na kawałki do jedzenia.
6. Zmontuj tacos, wypełniając liście sałaty carnitas, zwieńczone marynowaną mieszanką rzodkiewki i cebuli oraz kolenderą; podaj z klinem limonki.