カルニータスレタスタコス（大根とたまねぎのピクル添え）

材料

• 豚肩肉 800g、さいの目切り
• ニンニク 4片、つぶした
• ローリエ 2枚
• クミン 小さじ1
• ドライオレガノ 小さじ1
• 塩と黒こしょう
• 大根 8本、薄切り
• 赤たまねぎ 1/2個、薄切り
• アップルサイダービネガー 1/3カップ
• 大きなレタスの葉（ロメインレタスまたはバター生野菜）
• 新鮮なシラントロ 1/4カップ
• ライムのくし切り

作り方

1. 豚肉、ニンニク、ローリエ、クミン、オレガノ、塩、黒こしょうを鍋に入れ、豚肉がちょうど覆われるくらいの水を加えます。30～35分シミュレートし、豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。
2. 豚肉が煮ている間に、ボウルに大根、赤たまねぎ、アップルサイダービネガーを合わせます。少なくとも10分ピクルにします。
3. 豚肉が柔らかくなったら、火を高め、残りの液体を調理し、豚肉の端がわずかにカリッとなるまで、さらに約5分煮込みます。
4. レタスの葉を温かい水の下で素早く流すか、熱源の近くに置いて温めます。
5. カルニータスをひと口大にシュレッドまたは分割します。
6. レタスの葉を詰めたタコスを、カルニータスを詰め、ピクルした大根たまねぎ混合物、シラントロをトッピングして盛り合わせ、ライムのくし切りを添えて提供します。