Chiles Rellenos de Rajas cu Queso

Ingrediente

• 6 pepeni poblano (uz împărțit)
• 2 căni de crema mexicană sau smântână amestecată cu o picătură de lapte
• 3 căni de brânză Oaxaca ață
• 1 cibulă albă, feliate
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 3 linguri de ulei vegetal
• sare și piper alb după gust
• 1/4 cană de coriandru proaspăt
• 2 linguri de unt

Preparare

1. Prajește toți pepeniii peste focul deschis până sunt arzați, peleşti și scoate semințele. Taie 2 pepeni în felii și pune deoparte pe 4 întregi pentru umplere.
2. Încălzește 1 lingură de ulei și prăjește cibula și usturoi până sunt moi. Adaugă feliile de poblano prajit, 1 cană de crema și 1 cană de brânză. Fierbe ușor timp de 5 minute.
3. Umple fiecare poblano întreg cu amestecul rajas (aproximativ 3 linguri per peper).
4. Încălzește uleiul rămas și untul într-o tigaie mare. Aşază ușor pepeniii umpluți în tigaie și gătește timp de 3 minute pe fiecare parte.
5. Toarnă crema rămasă în jurul peperilor și acoperi cu brânza rămasă. Fierbe acoperit timp de 5 minute până se topește brânza.
6. Transfer la o farfurie și garnisește cu coriandru.