Chiles Rellenos de Queso cu Crema de Avocado

Ingrediente

• 4 ardei poblano
• 200g brânză oaxaca sau mozzarella, feliat
• 2 avocado coapte
• 1/4 cană smântână acră
• 2 căței usturoi
• 2 linguri suc de lămâie proaspătă
• 1/4 cană coriandru proaspăt
• 2 ouă, separate
• 1 lingură ulei de măsline
• sare și piper
• 2 cești supă de pui

Preparare

1. Rotiți ardeii poblano deasupra unei flăcări de gaz sau sub grătar până ce se cărBonizează; puneți într-o pungă de plastic să se abure timp de 5 minute, apoi curățați pielea.
2. Faceți o tăieturie și scoateți cu atenție semințele din fiecare ardei, umpluți cu felii de brânză.
3. Mixați avocado, smântână acră, usturoi, suc de lămâie proaspătă și coriandru până ce este neted; condimentați cu sare și piper.
4. Bateți albușurile până când se formează vârfuri ferme, apoi incorporați ușor gălbenușurile.
5. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și scufundați ușor fiecare ardei umplut în amestecul de ouă, apoi prăjiți la tigaie până ce se aurizesc pe ambele fețe.
6. Turnați supa caldă într-un vas de servire, puneți ardeii deasupra, stropiți cu crema de avocado și serviți.