Tacos cu carnitas și ceapă murată

Ingrediente

• 2 lire de burtă de porc, tăiată în bucăți de 2 inci
• 4 linguri de untură de porc sau ulei vegetal
• 1 cibulă albă, împărțită în jumătate
• 3 foi de laur
• 1 lingură de cumin
• 1 lingură de oregano uscat
• sare și piper după gust
• 8 tortillas din porumb
• 2 cepe roșii, feliate subțire
• 1/2 cană de oțet alb
• 2 linguri de zahăr
• 1 jalapeno, feliat
• coriandru proaspăt

Preparare

1. Într-o oală grea, încălzește untură și rumeneștebuci de porc pe toate laturile timp de 8 minute.
2. Adaugă cibula sfertită, foi de laur, cumin, oregano, sare și piper. Acoperă și gătește la foc mic timp de 2,5 ore până carne se sfărâmă ușor.
3. Cât timp se gătește carnea, combină oțetul, zahărul și sarea într-un bol. Adaugă ceapă roșie și jalapeno feliate; lasă să se muiască timp de 1 oră.
4. Sfărâmă carnea gătită și returnează în oală, amestecând pentru a o acoperi cu grăsime. Ridică temperatura și gătește descoperit timp de 5 minute până marginile devin crocante.
5. Încălzește tortillas deasupra focului.
6. Servește carnitas în tortillas acoperite cu ceapă murată și coriandru.